Brotbackbuch Nr. 3 - Lutz Geißler (Buch)

Lutz Geißler: Brotbackbuch Nr. 3

Brotbackbuch Nr. 3

Buch

Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

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Verlag Eugen Ulmer, 09/2022
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 9783818616397
Bestellnummer: 10901991
Umfang: 696 Seiten
Sonstiges: 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Nummer der Auflage: 22000
Auflage: 2. Auflage
Gewicht: 1080 g
Maße: 244 x 177 mm
Stärke: 5 mm
Erscheinungstermin: 22.9.2022

Klappentext

Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u. a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Biografie (Lutz Geißler)

Lutz Geißler ist Diplom-Geologe. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich intensiv mit dem Brotbacken und legt besonderen Wert auf die traditionelle Brotbackkunst ohne chemische Hilfsmittel.

Biografie (Monika Drax)

Monika Drax ist Müllermeisterin und gelernte Betriebswirtin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Hochhaus bei Haag in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Ihr Mühlenladen, den es auch als Online-Shop im Internet gibt, zählt zu den besten Naturkostläden Deutschlands. Monika Drax ist Mitbegründerin des Vereins Unser InnLand ; sie setzt sich für den nachhaltigen Brotgetreideanbau in der Region ein. Die ersten Bio-Mehle wurden in der Drax-Mühle bereits 1996 vermahlen. Die Handwerksmühle ist an sechs Tagen der Woche in Betrieb, so werden rund 1000 Tonnen Getreide jährlich gemahlen. Monika Drax lebt mit ihrem Sohn Maximilian in Rechtmehring.