Katsu Lask: Die vegetarische Fermenteküche, Gebunden

Klappentext

Kreative Rezepte mit Kimchi, Sauerkraut, Kefir & Co.

Fermentieren ist weit mehr als ein Küchentrend! Die vegetarische Fermenteküche zeigt, wie vielseitig fermentierte Zutaten im Alltag eingesetzt werden können: von herzhaften Hauptgerichten über aromatische Suppen bis hin zu frischen Bowls und traditionellen Klassikern aus aller Welt.

Dieses Kochbuch verbindet moderne kreative Küche mit traditionellen Fermentationstechniken. Ob würziges Kimchi, selbst gemachter Milchkefir oder klassisches Sauerkraut. Hier werden Fermente nicht nur erklärt, sondern in köstlichen Rezepten direkt angewendet.

Das erwartet dich im Buch

• Einführung in die Welt der Fermentation
• Grundlagen zu Kimchi, Sauerkraut und Milchkefir
• Alltagsrezepte mit fermentierten Zutaten
• Internationale Inspirationen aus Korea, Polen, Russland und weiteren Ländern
• Kreative Kombinationen aus Säure, Umami und Frische
• Praktische Tipps zur Zubereitung und Vorratshaltung

Rezept-Highlights

• Ramen mit Kimchi, Pilzen und Tofu
• Kimchi Bokkeumbap (koreanischer Bratreis)
• Pürierte Zwiebelsuppe mit Miso
• Fermentierter Spargelsalat mit Oliven
• Waldorfsalat mit hausgemachter Mayonnaise
• Sauerkraut-Quiche
• Gebratener Ingwerreis
• Quinoa-Bowl mit Rotkohl und Miso

Die Rezepte reichen von unkomplizierter Alltagsküche bis zu besonderen Gerichten für Gäste, immer mit dem besonderen Aroma fermentierter Zutaten. Ob du bereits fermentierst oder gerade erst beginnst, hier entdeckst du die faszinierende Welt lebendiger Lebensmittel.