Reinhard Matissek: Lebensmittelsicherheit, Kartoniert / Broschiert
Lebensmittelsicherheit
Buch
- Kontaminanten - Rückstände - Biotoxine
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(United States of America): EUR 19,90
- Verlag:
- Springer, 01/2021
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert, Book
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783662618981
- Artikelnummer:
- 9894699
- Sonstiges:
- 130 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie
- Ausgabe:
- 1. Aufl. 2020
- Gewicht:
- 633 g
- Maße:
- 236 x 156 mm
- Stärke:
- 27 mm
- Erscheinungstermin:
- 26.1.2021
Klappentext
Teil I Grundlagen.- 1 Lebensmittelsicherheit als System.- 2 Lebensmittelkompetenz,- 3 Maximen des Lebensmittelrechts.- 4 Sichere Lebensmittel - Mittel zum guten Leben.- 5 Lebensmittelrisikoanalyse.- Teil II Kontaminanten in Lebensmitteln.- 6 Umweltkontaminanten.- 7 Migrationskontaminanten.- 8 Manipulationskontaminanten.- 9 Prozesskontaminanten.- Teil III Rückstände in Lebensmitteln.- 10 Pflanzenschutzmittel.- 11 Tierbehandlungsmittel.- Teil IV Biotoxine in Lebensmitteln. 12 Phytotoxine.- 13 Marine Biotoxine.- 14 Mykotoxine.- 15 Bakterientoxine.- 16 Biogene Amine.
Biografie
Reinhard Matissek, geboren 1952 in Bassum/Niedersachsen, staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker und Diplom-Lebensmitteltechnologe, seit 1991 außerplanmäßiger Professor für Lebensmittelchemie am Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie der Technischen Universität Berlin. Zahlreiche Untersuchungen über die Analytik von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln, über grenzflächenaktive und antimikrobiell wirksame Substanzen, Kontaminanten, Prozesskontaminanten und Phytochemicals. Reinhard Matissek ist durch zahlreiche Veröffentlichungen und Vorträge hervorgetreten und Inhaber mehrerer wissenschaftlicher Auszeichnungen.Anmerkungen:
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