Ludwig Narziß: Die Bierbrauerei 2, Gebunden
Die Bierbrauerei 2
Buch
- Die Technologie der Würzebereitung
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(United States of America): EUR 19,90
- Verlag:
- Wiley-VCH GmbH, 08/2009
- Einband:
- Gebunden, Lesebändchen
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783527325337
- Artikelnummer:
- 7658269
- Umfang:
- 792 Seiten
- Sonstiges:
- 220 schwarz-weiße Tabellen
- Nummer der Auflage:
- 09008
- Ausgabe:
- 8. überarbeitete und ergänzte Auflage
- Copyright-Jahr:
- 2009
- Gewicht:
- 1478 g
- Maße:
- 249 x 174 mm
- Stärke:
- 50 mm
- Erscheinungstermin:
- 19.8.2009
Klappentext
Dieses Handbuch kombiniert das gesamte Wissen, das für erfolgreiches Bierbrauen benötigt wird: von der Auswahl der Rohstoffe bis zur gärfähigen Würze. Zahlreiche Tabellen und Abbildungen, die die technischen Details veranschaulichen, machen dieses Buch zum ultimativen Nachschlagewerk. Der Handbuch-Klassiker der beiden berühmten Bierbrauer Ludwig Narziss und Werner Back liegt endlich überarbeitet und ergänzt als Neuauflage vor.
Biografie (Ludwig Narziß)
Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen.Biografie (Werner Back)
Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.Anmerkungen:
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Ludwig Narziß, Werner Back
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