F. Jürgen Herrmann: Herrmann, F: Fachrechnen im Gastgewerbe, Flexibler Einband

F. Jürgen Herrmann, Helmut Klein

Herrmann, F: Fachrechnen im Gastgewerbe

Buch

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Verlag:: Pfanneberg Fachbuchverlag, 03/2021
Einband:: Flexibler Einband
ISBN-13:: 9783805708197
Gewicht:: 517 g
Maße:: 238 x 171 mm
Stärke:: 15 mm
Erscheinungstermin:: 24.3.2021

Klappentext

Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben. Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt. Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.

Biografie (Helmut Klein)

Helmut Klein, Jahrgang 1945, studierte in Wien Fotografie, Zeichnen und Malen. Nach Stationen in Johannesburg, Vancouver und Seattle ist er seit 1981 in Wien als Werbe- und Modefotograf für österreichische und internationale Auftraggeber tätig. In zahlreichen Ausstellungen im In- und Ausland, u. a. in Wien, Berlin, New York und Hamburg, präsentierte er seine mehrfach preisgekrönten Arbeiten.