David Julian Mcclements: Pflanzliche Lebensmittelalternativen, Kartoniert / Broschiert
Pflanzliche Lebensmittelalternativen
Buch
- Eigenschaften, Formulierung, Verarbeitungsmethoden und Herstellung
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- Verlag:
- Palgrave Macmillan, 10/2024
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert, Paperback
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783031526381
- Umfang:
- 620 Seiten
- Gewicht:
- 1024 g
- Maße:
- 240 x 168 mm
- Stärke:
- 34 mm
- Erscheinungstermin:
- 23.10.2024
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Klappentext
Pflanzliche Lebensmittelalternativen auf dem Vormarsch.- Pflanzliche Inhaltsstoffe.- Verfahren und Produktionsanlagen zur Herstellung von pflanzlichen Lebensmitteln.- Physikochemische und sensorische Eigenschaften von pflanzlichen Lebensmittelalternativen.- Ernährungs- und Gesundheitsaspekte.- Fleisch- und Fischalternativen.- Eier und Eiprodukte.- Pflanzliche Milch- und Sahnealternativen.- Milchproduktalternativen: Käse, Joghurt, Butter und Eiscreme.- Erleichterung der Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung
Anmerkungen:
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