Bernhard Gahm: Fleisch pökeln und räuchern, Kartoniert / Broschiert
Fleisch pökeln und räuchern
- Von Schinken bis Spareribs
- Publisher:
- Ulmer Eugen Verlag, 06/2020
- Binding:
- Kartoniert / Broschiert
- Language:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783818611323
- Item number:
- 9787321
- Volume:
- 126 Pages
- other:
- 110 Farbfotos, 3 Zeichnungen, 2 Tabellen
- Edition number:
- 20000
- Ausgabe:
- Nachdruck
- Weight:
- 365 g
- Format:
- 233 x 172 mm
- Thickness:
- 12 mm
- Release date:
- 18.6.2020
Blurb
Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen, Geräten und Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.
Biography
Bernhard Gahm ist ausgebildeter Landwirt und seit vielen Jahren als Hausschlachter im Nebenberuf tätig. Seine Kenntnisse dafür hat er sich in Metzgereien und bei Hausschlachtungen angeeignet.Notes:
Please note that we are subject to price changes from our suppliers and must pass price increases or decreases on to you.
