Tilo Hühn: Frucht- und Gemüsesäfte
Frucht- und Gemüsesäfte
Buch
- Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht
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EUR 128,00*
- Ulmer Eugen Verlag, 10/2022
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783800133482
- Bestellnummer: 10757622
- Umfang: 651 Seiten
- Sonstiges: 47 Fotos, 222 Zeichnungen, 58 Tabellen
- Nummer der Auflage: 22004
- Auflage: 4. Auflage
- Erscheinungstermin: 13.10.2022
Klappentext
Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.Biografie (Ulrich Schobinger)
Dr. sc. techn. Ulrich Schobinger war in leitender Stellung in der Lebensmittelindustrie tätig. Er war Wissenschaftler und Vizedirektor der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil (CH) sowie Kommissionspräsident der Wissenschaftlich-technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaft-Union.Anmerkungen:
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