Meine Küche im Frühling und Sommer

Meret Bissegger

Buch

Gemüse, Kräuter, Blüten und Wildpflanzen

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Fotos:: Hans-Peter Siffert
Verlag:: AT Verlag, 02/2021
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783039020539
Artikelnummer:: 10382594
Umfang:: 384 Seiten
Gewicht:: 1833 g
Maße:: 269 x 202 mm
Stärke:: 35 mm
Erscheinungstermin:: 15.2.2021

Klappentext

In diesem Buch porträtiert Erfolgsautorin Meret Bissegger über 50 Frühlings- und Sommergemüsesorten und gibt Tipps zu deren Verarbeitung und Lagerung. 163 Rezepte, meist vegetarische, oft auch vegane, inspirieren Anfänger und Fortgeschrittene gleichermassen. Von den ersten südlichen Frühlingsboten wie Favebohnen und Stängelkohl über einheimische Mairüben bis zu den Sommerklassikern Auberginen und Tomaten sowie weniger bekanntem Gemüse wie Mönchsbart, Okra oder Papacelle ist alles dabei. Aromatische Kräuter, knackige Salate, essbaren Blüten oder Wildpflanzen und exotischere Zutaten ergänzen die Grundrezepte. Reportagen über Anbau, Ernte und Verarbeitung des Gemüses geben Einblick in die Welt der biologischen Landwirtschaft in der Schweiz und Italien. Texte zu ökologischen und wirtschaftlichen Themen bieten Anregungen zum Umgang mit unseren kostbaren Lebensmitteln. Hans-Peter Siffert hat das Gemüse und die Welt der Produzenten wiederum stimmungsvoll ins Bild gesetzt. Zusammen mit >>Meine wilde Pflanzenküche<< und >>Meine Gemüseküche für Herbst und Winter<< begleitet dieses Buch alle Kochbegeisterten durch das ganze Gemüsejahr.

Biografie (Meret Bissegger)

Meret Bissegger Leidenschaftliche Köchin und Pflanzenfachfrau. Sie war 14 Jahre als Wirtin (unter anderem im Ristorante Ponte dei Cavalli) tätig. Heute gibt sie Kochkurse, verwöhnt in ihrer Casa Merogusto in Malvaglia (Tessin) Feinschmecker bei ihren Tavolata-Anlässen und engagiert sich in der Slow-Food-Bewegung. Zahlreiche Auftritte in Radio, Fernsehen und Printmedien.

Biografie (Hans-Peter Siffert)

Hans-Peter Siffert, geboren 1954 in Bern, lebt mit seiner Partnerin in Winterthur. Er ist Fotograf mit den Schwerpunkten Wein, Reisen und Gastronomie und hat zahlreiche Publikationen in Zeitschriften und Büchern in der Schweiz und Deutschland veröffentlicht.