Fermentieren

Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey

Buch

Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte
Originaltitel: Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes

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Illustration:: Erin Kunkel
Übersetzung:: Sabine Schlimm, Bettina Snowdon
Verlag:: Edition Loewenzahn, 09/2015
Einband:: Gebunden, ,
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783706625753
Artikelnummer:: 7493395
Umfang:: 376 Seiten
Sonstiges:: 100 Farbfotos
Ausgabe:: Neuauflage
Gewicht:: 1351 g
Maße:: 270 x 212 mm
Stärke:: 32 mm
Erscheinungstermin:: 15.9.2015

Klappentext

Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Mache fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Du brauchst nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, Kürbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen, von denen du das ganze Jahr profitieren wirst.

PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
Lerne die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen dich nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie du die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden kannst!

das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
probiotische, gesunde Lebensmittel selber machen
Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
traditionelle und außergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst
von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung
köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet

"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem großartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"

Biografie (Sabine Schlimm)

Sabine Schlimm lebt als Übersetzerin, Autorin und Lektorin in Hamburg.

Biografie (Bettina Snowdon)

Bettina Snowdon ist Diplom-Oecotrophologin und seit vielen Jahren Lektorin, Redakteurin und Projektmanagerin in verschiedenen Ratgeberverlagen, immer mit dem Schwerpunkt Kochbuch. Seit 2010 ist sie selbstständig als freie Kochbuchautorin tätig, entwirft Buchkonzepte, übersetzt Kochbücher, bearbeitet Manuskripte und produziert Buchinhalte für Verlage.