Homefarming: Das Kochbuch. Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr - Judith Rakers (Buch)

Judith Rakers: Homefarming: Das Kochbuch. Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr

Judith Rakers

Homefarming: Das Kochbuch. Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr

Buch

Mehr als 100 Rezepte und viele Anbautipps

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GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 02/2023
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 9783833887505
Bestellnummer: 11082464
Umfang: 276 Seiten
Sonstiges: 200 Fotos
Gewicht: 1142 g
Maße: 270 x 217 mm
Stärke: 24 mm
Erscheinungstermin: 1.2.2023
Serie: GU Garten extra

Klappentext

Mit ihrem Bestseller "Homefarming" hat Judith Rakers gezeigt, wie sich Gartenneulinge den Traum vom Ernteglück aus dem eigenen Garten auch ohne grünen Daumen erfüllen können. In ihrem neuen Buch geht es um den schönsten Teil beim Homefarming: das Genießen! Die beliebte TV-Moderatorin zeigt, welches Obst und Gemüse in welchem Monat erntereif ist, und verrät ihre 100 Lieblingsrezepte dazu: von Smoothies, Aufstrichen, Suppen und Salaten bis hin zu Pasta, Aufläufen, Desserts und leckeren Ideen für den Vorrat. Hier wird vom Anfänger bis zum Kocherfahrenen garantiert jeder fündig. Denn auch Profiköche verraten ihre liebsten Homefarming-Gerichte. Und saisonale Tipps zum Anbau der Lebensmittel gibt's auch. Mach's dir lecker zu Hause!

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Bewertungen und Rezensionen

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Bewertungsübersicht (3 Bewertungen)

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4 von 5
Anonym
06. Februar 2023

Schöne Rezepte und Erklärungen
"Homefarming - Das Kochbuch" ist die Ergänzung zu Judith Rakers Vorgänger "Homefarming" und erläutert anschaulich, wie man die selbst angebauten köstlichkeiten verwenden kann.

Das Buch erklärt Schritt für Schritt und Monat für Monat welche Zutaten Saison haben, wann gesäet und geerntet werden kann und wie die Verarbeitung erfolgt.
Schön sind auch die Hintergrundinformationen die erklären, wie das Buch zustande kam, welche Hilfe sich Judith Rakers geholt hat und die Begründung welche Rezepte es anschließend tatsächlich ins Buch geschafft haben.

Besonders gut gefallen haben mir auch immer die kleinen Info-Übersichten "Ernten und Aussäen auf einen Blick" welche für die einzelnen Monate mit abgedruckt waren.

Die Bilder sind sehr anschaulich und die Rezepte schön ausgewählt und gut erklärt. Die vielfalt der Rezepte und Zutaten, sowie die jeweiligen Zusammenstellungen haben mir gut gefallen. Ebenso Ideen für Zutaten, die ich bisher noch nie verwendet habe (wie z. B. die grüne Petersilienwurzelsuppe). Rosenkohl ist eigentlich überhaupt nicht mein Geschmack, aber vielleicht wird er mir in Kombination mit getrockneten Kirchen und Schafsläse ja tatsächlich mal gefallen - ich werde es ausprobieren.
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4 von 5
Anonym
31. Januar 2023

Schönes Gartenjahreszeitenkochbuch
Mit Homefarming: Das Kochbuch legt Judith Rakers quasi das Praxisbuch zu ihrem Erstling Homefarming vor.

Dementsprechend geht es vorwiegend darum, die Früchte der eigenen Ernte zu genießen (und das im wahrsten Sinne des Wortes). Der Aufbau des Buches orientiert sich an den Jahreszeiten bzw. genauer an den einzelnen Monaten: Was kann man im jeweiligen Monat ernten, dem Vorrat entnehmen oder säen? Diese Informationen werden jeweils in farbig unterlegten Infokästen präsentiert, sodass man immer schnell mal nachschlagen kann. Die Rezepte geben eine Übersicht über das gesamte Nahrungsspektrum von Smoothies über Frühstück, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten, Getränken bis zu Vorratsfüllern und noch einigem mehr. Einige Rezepte bzw. Menüs entstanden in Kooperation mit Profiköchen, denen Rakers Besuche abstattet u. a. ist dies Alexander Herrmann. Klar ist damit, es gibt auch komplexe Rezepte. Außerdem erfährt man so manches aus einem Demeter-Hof und allgemein über Landwirtschaft bzw. Lebensmittel.

Insgesamt gibt das Buch einen sehr guten Wegweiser ab, wie man seine im eigenen Garten mit viel Liebe gepäppelten Obst- und Gemüseerzeugnisse einer Verwertung zuführt. Doch Rakers ist ja Profi und hält auch Hühner, sodass zahlreiche Gerichte auch der Verwertung von Eiern dienen (als da wäre ein Kaiserschmarrn und Zwetschgenröster). So dürfte jeder Selbstversorger zahlreiche Anregungen bekommen (davon ab könnten das natürlich auch Kochbegeisterte ohne eigenen Garten dann ergäben nur die Pflanzinformationen wenig Sinn). Die Rezepte sind in der Regel auf 2 Personen ausgelegt, sehr übersichtlich gestaltet und reichen von Basics wie Tomaten trocknen über Wärmende Kohlsuppe bis zu Knallern wie Falsche Schwarzwurzel. Die bei den meisten Rezepten vorhandenen Bilder lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen und natürlich gibt es auch zahlreiche Fotos von der Autorin beim Kochen, ernten, Köchebesuchen, aber das Ausmaß geht in Ordnung. Einziges Manko ist eigentlich, dass bei den Rezepten bestimmte Ernährungsformen nicht per Icon gekennzeichnet werden, aber bei Forelle kann man darauf auch kommen natürlich ist nicht alles, was in den Rezepten vorkommt, im eigenen Garten gewachsen, aber der Anspruch wäre auch anders zu bewerten. Alles in allem ein schönes Gartenjahreszeitenkochbuch, das seine Leser in eine Art Kreislaufwirtschaft bringt.
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4 von 5
MeinNameistMensch Top 25 Rezensent
28. Januar 2023

Im Einklang kochen und leben
Mit "Homefarming - Das Kochbuch" liegt bereits das zweite Buch von Judith Rakers zum Thema Selbstversorgung vor. Der Untertitel "Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr" gibt schon die Richtung des Buches vor. Monat für Monat stellt die Autorin vor, welche Lebensmittel vorgezogen, direkt eingepflanzt und geerntet werden können. Dazu passend präsentiert sie Rezepte, die den jeweiligen Ernten entsprechen. So lernen die Leser*innen, durch die Praxis des Kochens sich wieder auf den Jahreskreislauf der Pflanzen einzulassen und nicht davon auszugehen, dass alles wirklich immer im Laden vorhanden sein muss.
Die großzügige Größe des Buches, die klar verständliche Schreibweise und die gelungene Kombination aus Texten und Bildern laden dazu ein, das Buch mehr als einmal aufzuschlagen und immer mal wieder darin zu stöbern.
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Judith Rakers: Homefarming: Das Kochbuch. Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr, Gebunden

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