Gernot Katzer: Das Gewürzhandbuch, Gebunden
Das Gewürzhandbuch
- picantissimo
- Publisher:
- Ökobuch Verlag GmbH, 05/2024
- Binding:
- Gebunden
- Language:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783947021826
- Item number:
- 11856758
- Volume:
- 360 Pages
- other:
- mit über 200 farb. Abb
- Edition number:
- 11002
- Ausgabe:
- 2. durchgesehene Auflage 2011
- Weight:
- 400 g
- Format:
- 219 x 153 mm
- Thickness:
- 32 mm
- Release date:
- 1.5.2024
Blurb
Gernot Katzer und Jonas Fansa haben ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt, das dem Bedarf nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt. In übersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelndbetäubende Schärfe, und ein Gewürz namens Ajowan wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen.
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