Thomas A. Vilgis: Biophysik der Ernährung, Kartoniert / Broschiert

Thomas A. Vilgis

Biophysik der Ernährung

Buch

Eine Einführung für Studierende, Fachkräfte und Quereinsteiger

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen
(soweit verfügbar beim Lieferanten)

Aktueller Preis: EUR 54,99

Verlängerter Rückgabezeitraum bis 31. Januar 2026

Alle zur Rückgabe berechtigten Produkte, die zwischen dem 1. bis 31. Dezember 2025 gekauft wurden, können bis zum 31. Januar 2026 zurückgegeben werden.

Versandkosten (United States of America): EUR 19,90

Verlag:: Springer, 09/2022
Einband:: Kartoniert / Broschiert, Paperback
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783662651070
Artikelnummer:: 10912906
Umfang:: 532 Seiten
Nummer der Auflage:: 22002
Ausgabe:: 2. Auflage 2022
Gewicht:: 797 g
Maße:: 235 x 155 mm
Stärke:: 28 mm
Erscheinungstermin:: 12.9.2022

Klappentext

Biologische Grundlagen unserer Ernährung.- Nahrung erkennen, essen lernen: der Blick in die Evolution.- Folgen der frühen Industrialisierung auf die molekulare Zusammensetzung.- Moleküle definieren unsere Nahrung.- Physikalische Chemie der Ernährung und der Ernährungsformen.- Genuss und Ernährung.- Fazit - oder: Was bleibt?.

Biografie

Thomas Vilgis ist Professor am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz und eine international anerkannte Koryphäe der physikalischen Erforschung von Lebensmitteln und ihrer Zubereitung.