Timo Franke: Rustikal - Radikal, Gebunden

Klappentext

Das 2 x 1 der veganen Küche: >>RUSTIKAL - RADIKAL<< ist das erste große Kochbuch von Spitzenkoch Timo Franke. Es setzt neue Maßstäbe und bringt Timos Vorliebe für >>Omas Küche<< sowie seine Lust an ungewöhnlichen und radikalen Neuinterpretationen dieser Gerichte zwischen zwei Buchdeckel. Das einzigartige Konzept lässt dem Leser die Wahl: ganz klassisch >>Spinat-Maultaschen mit Omas Kartoffelsalat und Zwiebelsoße<< oder lieber Timos >>Spinat-Kartoffel Wan Tans mit Zwiebel-Umami Fond<<? >>Saitan-Sauerbraten mit Endiviensalat und Bandnudeln<< oder >>Räuchertofu sauer eingelegt an Endivien-Petersilien-Ravioli auf Möhren-Tatar, fermentiertem Sellerie und Barolo-Balsamico Reduktion<<? Dazu gibt es alle wichtigen Grundrezepte für die vegane Küche, von Sauerbratensauce über Spätzle bis Vanille Creme. In den Kategorien >>Classics<<, >>Soupolaire<<, >>Geschmortes & Gebratenes<< sowie >>Süßkram<< tobt sich Timo anschließend dann so richtig aus und zeigt wie außergewöhnlich, anspruchsvoll und lecker die vegane Küche sein kann.