Karl Kerner: Sauerteig Kochbuch für Einsteiger, Kartoniert / Broschiert

Klappentext

Sauerteig wirkt am Anfang wie ein eigenes Universum. Starter, Fütterung, Stockgare, Stückgare, Autolyse. Viele denken: Das ist nur was für Profis. Dieses Buch zeigt dir das Gegenteil. Sauerteig ist kein Hexenwerk, sondern ein Rhythmus, den du schnell verstehst. Und sobald du ihn verstanden hast, backst du nicht mehr nur Brot, du entwickelst ein Gefühl für Teig, Zeit und Aroma.

"Sauerteig Kochbuch für Einsteiger" führt dich Schritt für Schritt durch alles, was du wirklich brauchst: Was Sauerteig ist, wie Fermentation funktioniert, wie du deinen Starter sicher anlegst, pflegst und backreif bekommst, welche Mehle sinnvoll sind und welche Tools wirklich nötig sind. Dazu gibt es ein starkes Kapitel mit typischen Fehlern und klaren Lösungen, damit du nicht rätseln musst, wenn mal etwas nicht perfekt wird.

Das Herzstück sind über 50 alltagstaugliche Rezepte: Brote von klassisch bis rustikal, Brötchen und Basics, Pizza und Fladen, Süßes wie Zimtschnecken, Waffeln oder Brioche und kreative Discard-Rezepte wie Cracker, Wraps, Tortillas, Pasta oder Gnocchi. Du lernst dabei nicht nur Rezepte auswendig, du verstehst die Prinzipien dahinter und kannst sie später frei variieren.

5 Gründe für dieses Buch

• Einsteigerfreundlich und trotzdem fundiert: du verstehst Sauerteig wirklich, ohne Fachchinesisch.
• Starter sicher ansetzen und am Leben halten: klare Routinen statt Unsicherheit.
• Fehler werden gelöst statt verschwiegen: Diagnose plus konkrete Maßnahmen.
• Riesige Rezeptauswahl für jeden Tag: Brot, Brötchen, Pizza, Süßes und Discard-Ideen.
• Nachhaltig und günstig: aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit wird Qualität, die man schmeckt.

Wenn du endlich Sauerteig backen willst, ohne dich durch Foren und widersprüchliche Tipps zu kämpfen, dann ist das dein Startpunkt. Buch aufschlagen, Starter ansetzen und der erste Laib ist näher als du denkst.