Gesa Haffner: Fisch Kochbuch: Die leckersten Fisch Rezepte für jeden Geschmack und Anlass - für Vitalität,..., Kartoniert / Broschiert

Klappentext

Fischkochbuch: Wenn Sie endlich Fisch perfekt auf den Punkt garen möchten - ohne komplizierte Techniken und ohne Spezialzutaten - dann lesen Sie weiter.

Sie kaufen frischen Fisch - und am Ende ist er trocken, zerfällt in der Pfanne oder schmeckt "irgendwie nach Meer", aber nicht nach Restaurant? Sie möchten mehr Abwechslung als nur Ofenlachs, haben aber keine Lust auf Küchenstress, teure Feinkostzutaten oder stundenlange Vorbereitung?

Genau hier setzt dieses Fischkochbuch an: Es zeigt Ihnen alltagstauglich, Schritt für Schritt, wie Fisch wirklich gelingt - saftig, aromatisch und zuverlässig. Von roh und gebeizt über sanftes Dämpfen und Pochieren bis zu Pfanne, Grill und Ofen: Sie bekommen Methoden an die Hand, die funktionieren - mit Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt bekommen. Und weil guter Fisch nicht nur vom Filet lebt, finden Sie außerdem Basics wie Fonds und Soßen, mit denen Sie aus "ganz okay" im Handumdrehen "wow" machen.

Roh und gebeizt wie im Lieblingsrestaurant: Von Lachs-Sashimi und Thunfisch-Tatar über Kabeljau-Ceviche bis zu Gravlax und Lachs-Poke - Sie lernen, wie Sie frische Aromen sicher und unkompliziert auf den Teller bringen.

Wärmende Suppen und Eintöpfe für jeden Tag: Bouillabaisse, norddeutsche Fischsuppe, Tom-Kha-Fisch, Fisch-Chowder oder Kartoffel-Fisch-Eintopf - perfekt, wenn es sättigend, familienfreundlich und stressfrei sein soll.

Sanft garen ohne Austrocknen: Gedämpfter Wolfsbarsch, pochierter Lachs, Kabeljau in Milch oder gedämpfte Dorade - ideal, wenn Sie zarten Fisch lieben und endlich konstante Ergebnisse wollen.

Pfanne, Grill und Ofen - mit Geling-Garantie: Lachsfilet auf der Haut, Skrei in brauner Butter, Teriyaki-Lachs, Dorade im Ganzen, Zedernholz-Lachs, Kabeljau auf Gemüsebett oder Scholle mit Kräuter-Parmesan-Kruste - abwechslungsreiche Fischrezepte, die sich wirklich in den Alltag integrieren lassen.

Für den besonderen Genuss (trotzdem machbar): Sous-vide, Frittieren, Räuchern, Einlegen und Trocknen - von Fish and Chips über warmgeräucherte Makrele bis Tonno sott'olio und Lachs-Jerky, plus Fonds und Soßen wie Fischfond, Dashi, Beurre Blanc, Remoulade oder Aioli für den letzten Schliff.

Vielleicht fragen Sie sich jetzt: "Ist das nicht alles viel zu aufwendig?" Nein - dieses Buch ist so aufgebaut, dass Sie sofort loslegen können, selbst wenn Fisch Ihnen bisher öfter misslungen ist. Die Rezepte kommen ohne exotische Spezialprodukte aus, die Zutaten sind leicht erhältlich, und die Zubereitungen sind praxisnah erklärt, damit Sie sicherer werden - vom schnellen Feierabendgericht bis zum beeindruckenden Wochenendessen. Und: Sie müssen kein Profi sein, um Ergebnisse wie im Restaurant zu erreichen - Sie brauchen nur das richtige Vorgehen.