Salz. Fett. Säure. Hitze.

Samin Nosrat

Buch

Die vier Elemente guten Kochens.
Originaltitel: Salt. Fat. Acid. Heat. Mastering the Elements of Good Cooking

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Illustration:: Wendy Macnaughton
Übersetzung:: Sofia Blind
Verlag:: Kunstmann Antje GmbH, 09/2018
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783956142628
Artikelnummer:: 8231567
Umfang:: 492 Seiten
Gewicht:: 1357 g
Maße:: 270 x 189 mm
Stärke:: 40 mm
Erscheinungstermin:: 15.9.2018

Klappentext

Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze.

Salz - das die Aromen vertieft. Fett - das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure - die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze - die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.