Elbullifoundation: The Origins of Cooking, Gebunden

Elbullifoundation, Ferran Adrià

The Origins of Cooking

Buch

Palaeolithic and Neolithic Cooking

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Verlag:: Phaidon Press, 02/2021
Einband:: Gebunden
Sprache:: Englisch
ISBN-13:: 9781838661625
Artikelnummer:: 10401438
Umfang:: 592 Seiten
Gewicht:: 3309 g
Maße:: 340 x 237 mm
Stärke:: 43 mm
Erscheinungstermin:: 24.2.2021
Hinweis: Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!

Klappentext

An in-depth exploration of the birth of cooking, as charted by leading authority Ferran Adrià's elBullifoundation This essential volume examines the foundations of cuisine, starting with its earliest sources. Tracing every element of the produce, implements, and skills involved in food preparation, it asks such timely questions as: is the choice of raw food an act of cooking, or does cooking begin when specific tools are used to adapt it? Can food be considered 'cooked' when eaten in its raw state? Packed with intriguing text and illuminating elBullifoundation diagrams and images, it's a must-have for every cook's library.

Biografie (Ferran Adrià)

Ferran Adrià gehört das Restaurant "El Bulli" an der spanischen Costa Brava - laut dem englischen Fachblatt "Restaurant Magazine" das "beste Restaurant der Welt".§Nach Engagements in verschiedenen Restaurants in Spanien kochte er zunächst so, wie er es in seiner Ausbildung gelernt hatte. Dann versuchte er, eine neue spanische Küche zu entwickeln. Erst im Jahr 1993 beschloss er, zukünftig alles anders zu machen - und jede Zutat dieser Welt mit jeder anderen zu kombinieren.