Sous-vide - Daniel Wiechmann (Buch)

Daniel Wiechmann: Sous-vide

Daniel Wiechmann

Sous-vide

Buch

75 Rezepte für unvergleichlichen Geschmack. Schonend Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Punkt garen wie ein Profi mit dem Vakuumiergerät: Suppen, Eiergerichte, Obst, Desserts

Bewertung:

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riva, 05/2023
Einband: Kartoniert / Broschiert
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 9783742324276
Bestellnummer: 11175998
Umfang: 160 Seiten
Gewicht: 267 g
Maße: 240 x 170 mm
Stärke: 12 mm
Erscheinungstermin: 23.5.2023

Weitere Ausgaben von Sous-vide

EUR 9,99* Daniel Wiechmann: Sous-vide Buch, Kartoniert / Broschiert

Klappentext

Kochen wie die Profis!

In der Spitzengastronomie gehört die Sous-vide-Kochtechnik zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur langsam im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn die Aromen, Vitamine und Mineralstoffe gehen nicht verloren. Der wohl größte Vorteil: Steaks, Rippchen und Tafelspitz werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und Gemüse und Obst behalten ihre Bissfestigkeit. Dieses Kochbuch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit absolut gelingsicheren und raffinierten Rezeptideen Roastbeef, Pulled Pork, Rehrücken, Geflügelbraten, Lammkeulen, Kalbsgulasch, Lachs, Thunfischfilet, aber auch Spargel, Mais, Karotten und vieles mehr zu. Kreieren Sie unvergleichliche Geschmackserlebnisse!

Biografie

Daniel Wiechmann, geboren 1974, ist in Berlin aufgewachsen. Er besuchte die Journalistenschule in München und wurde dort zum Redakteur ausgebildet. Seither lebt er als freier Journalist und Autor in München und ist für verschiedene Verlage und Werbeagenturen tätig.