Berit Giersch: Glutenfrei backen Kochbuch: Köstliche Backrezepte ohne Gluten gelingsicher nachbacken und sicher..., Kartoniert / Broschiert

Klappentext

Glutenfrei backen: Wie Sie Brot, Brötchen & Kuchen hinbekommen, die wirklich schmecken - obwohl Ihnen bisher alles trocken, bröselig oder "mehlig" geraten ist

Sie möchten glutenfrei backen, aber am Ende zerfällt das Brot beim Schneiden, Brötchen werden steinhart und Kuchen schmeckt irgendwie ... nach Kompromiss? Dann kennen Sie wahrscheinlich auch den Frust: teure Spezialprodukte, endlose Zutatenlisten und trotzdem Ergebnisse, die niemand wirklich essen will.

Genau hier setzt dieses Glutenfrei-Backen-Kochbuch an: Es führt Sie Schritt für Schritt durch alltagstaugliche Rezepte, mit denen Sie wieder backen können, was viele vermissen - knusprige Krusten, saftige Krumen, fluffige Hefeteige und feines Gebäck. Ohne Spezial-Equipment, ohne "exotische" Zutaten und ohne stundenlanges Rätselraten. Die meisten Zutaten bekommen Sie ganz normal in jedem Supermarkt, und durch die cleveren Basis-Mehlmischungen bauen Sie sich Ihre glutenfreie Backküche so auf, dass spontane Lust auf Pizza, Sonntagsbrötchen oder Zitronenkuchen endlich wieder möglich wird.

Mehlmischungen & Starter, die wirklich funktionieren: Mit universeller Mehlmischung, rustikalem Brot-Mix, süßem Gebäck-Mehl, Pizzamehl-Mix sowie Sauerteigstarter und Tangzhong schaffen Sie die Basis für konstant gute Ergebnisse.

Brote & Brötchen wie vom Bäcker - nur glutenfrei: Vom einfachen Kastenbrot über Kartoffel-Krustenbrot bis zum Reis-Sauerteigbrot sowie Sonntagsbrötchen, Laugenbrötchen, Kaiserbrötchen und französischem Baguette.

Schnelle Alltagslieblinge für jede Gelegenheit: Mais-Tortillas, Naan, Pita-Taschen, Wraps und Socca - perfekt für die Lunchbox, das Abendessen oder für Gäste, ohne dass etwas auseinanderbricht.

Herzhafte Highlights statt Verzicht: Pizza (Margherita, Bianca, Pfannenpizza), Flammkuchen, Quiches & Tartes sowie Teigtaschen und Kleingebäck wie Mini-Calzone, Samosas oder Pizzaschnecken - abwechslungsreich, familientauglich und sättigend.

Süßes glutenfrei backen - von "mal eben" bis festlich: Cookies, Plätzchen, Muffins, Waffeln, Rührkuchen, Tartes & Pies, Hefegebäck, Torten, Brandteig sowie Cremes, Füllungen und Glasuren für das perfekte Finish.

Sie fragen sich, ob glutenfreies Backen wirklich "normal" schmecken kann? Ja - wenn Struktur, Bindung und Teigführung stimmen. Deshalb bekommen Sie in diesem Buch nicht nur Rezepte, sondern ein durchdachtes System aus Mehlmischungen, Startern und bewährten Methoden, das Ihnen Sicherheit gibt. Und keine Sorge: Sie müssen kein Backprofi sein. Die Rezepte sind so aufgebaut, dass Sie sie zuverlässig umsetzen können - selbst wenn Ihnen bisher glutenfreies Brot immer zu trocken wurde oder Sie schon mehrere Mehlmischungen frustriert aufgegeben haben. Außerdem brauchen Sie keine schwer erhältlichen Spezialzutaten: Die Zutaten sind bewusst so gewählt, dass Sie sie in der Regel im Supermarkt bekommen und sofort loslegen können.