Franz S. Wagner: Räuchern, Pökeln, Wursten, Gebunden

Franz S. Wagner

Räuchern, Pökeln, Wursten

Buch

Schwein, Rind, Wild, Geflügel

available for immediate delivery

Current price: EUR 25.00

Shipping (United States of America): EUR 19.90

Publisher:: Stocker Leopold Verlag, 07/2014
Binding:: Gebunden, ,
Language:: Deutsch
ISBN-13:: 9783702011970
Item number:: 2133844
Volume:: 136 Pages
other:: Durchgehend farbige Abbildungen
Ausgabe:: unveränderter Nachdruck
Copyright-Jahr:: 2012
Weight:: 418 g
Format:: 226 x 172 mm
Thickness:: 15 mm
Release date:: 1.7.2014

Blurb

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.

Räuchertechnologie kalt, warm und heiß Pökeln - trocken und naß Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)