Thema Lebensmittel- und Getränketechnologie – alle Bücher

Johannes Krämer, Alexander Prange
Lebensmittel-Mikrobiologie

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und erg…

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Buch

Hans Konrad Biesalski,
From Ancient Diets to Modern Minds

This book explores the evolution of the human brain, highlighting the critical role of diet, particularly micronutrients, in shaping our cognitive development. By examining the evolutionary path of our an…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Jan Brücklmeier
Bier verstehen

Nie hat man so viel über Bier gesprochen wie heute. Für Hobbybrauer, Liebhaber, aber auch Sommeliers geht es immer um die gleichen Fragen: Wie schmeckt und riecht das Bier? Wie sind Aroma, Farbe und Sprit…

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Buch

Ian Burrell,
Workshop Rum

Das ultimative Rum-Buch für Anfänger*innen & Fortgeschrittene ¿ Leicht verständlich und unterhaltsam: Der perfekte Einstieg in die Welt des Rums ¿ Step-by-Step zum Kenner: Mit ausführlichenVerkostungs…

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

Laura Campbell
Planetable

Reveal the hidden nutritional power of foods we often throw away, that can promote health, save money, and help protect our planet!This utterly fascinating and evidence-backed book explores how to put mor…

lieferbar ab 31.3.2026.

Buch

Abir Chakravorty
Food Engineering Automation with Robotics and AI

Revolutionize food manufacturing with the latest in automating technologyVirtually every area of industry has been transformed by robotics and AI, which have automated production and increased efficiency …

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

Eva-Maria Endres
Die Moral des Essens in Zeiten digitaler Kommunikation

Was macht Essen zu einer moralischen Frage? Diese Arbeit geht den zentralen Narrativen europäischer Essmoral in den sozialen Medien auf den Grund -- dort, wo Ernährung, Identität und Ethik aufeinandertref…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Tuba Esatbeyoglu, Alessandra Legler
Entwicklung innovativer Lebensmittel

I Einleitung und Definitionen.- Bedingungen auf dem Lebensmittelmarkt.- Kernbegriffe.- Lebensmittelrecht.- Lebensmittelsensorik.- II Modell zur Entwicklung innovativer, marktfähiger Lebensmittelprototypen…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Alexander Wieck Fjaeldstad, Thomas Hummel, Robert Pellegrino
Rediscovering Flavor

In the wake of COVID-19, almost 25% of the population exhibits an impairment of the olfactory system, with varying severity from total loss (anosmia) to partial loss (hyposmia) to deception in odor qualit…

lieferbar ab 8.3.2026.

Buch

Matthias Knorr
Cocktail Essentials

In diesem Rundum-Paket zum Thema Cocktail gibt Matthias Knorr, Geschäftsführer der Barschule München sowie ausgezeichneter Spirituosen-Experte, sein umfangreiches Wissen weiter. Sowohl professionelle Bark…

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Buch

J. Kenji Lopez-Alt,
The Food Lab

J. Kenji López-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and ro…

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Buch

Jacqueline B. Marcus
Culinary Nutrition

Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking, Second Edition is one of the first textbooks specifically written to bridge the relationship between food science, nutrition, and culinolog…

lieferbar in mind. 4 Wochen

Buch

Alexandra Molitorisová, Alessandro Monaco, Gerald Lackner, Seth Roberts
Regulation of Mushroom- and Mycelium-Based Products in the EU

Introduction, Background and Methodology of the Project.- Classification of Mycelium and Mushroom Products.- Novel Food Status of Mycelium and Mushroom Product.- Labelling of Mushrooms and Mycelium Produc…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Hans Offringa
A Field Guide to Whisky

A Field Guide to Whisky is a one-stop guide for all the information a whisky enthusiast needs. With the whisky market booming all over the world, now is a perfect time for a comprehensive guide to this po…

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

Minaka Ono, Ole G. Mouritsen
Traditional Japanese Seasonings and Condiments

Changes in eating behaviour towards a more plant-forward and sustainable diet require ways to prepare and impart, e.g., vegetables with those tastes, in particular umami, that humans crave as an evolution…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Klaus Pichhardt
Produkthaftung und Produktsicherheit im Lebensmittelbereich

Gerade die jüngsten Fälle von Lebensmittelrückrufaktionen haben die Brisanz von fehlerhaften Lebensmitteln - die Gesundheitsgefährdung für den Verbraucher sowie die nachteiligen finanziellen und Image-Fol…

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Buch

Rezepte Profis
Gin Rezeptbuch

Die 150 besten Rezepte für einzigartig leckere Cocktails mit Gin: Werden Sie zum ultimativen Barkeeper, holen Sie sich Ihren Lieblingsdrink im Handumdrehen nach Hause und beeindrucken Sie Familie und Freu…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Grit Reimann,
Erfolgreiches Management der Lebensmittelsicherheit und Betriebshygiene nach FSSC 22000

Die Norm FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) ist ein Zertifizierungsstandard und soll die Lebensmittelsicherheit bei der Lebensmittelproduktion sicherstellen. Sie ist eine Norm, welche die…

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Buch

Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Wie sind Milch, Fleisch, Eier sowie pflanzliche Ersatzprodukte zusammengesetzt und wie ist diese Zusammensetzung zu bewerten? Welche Inhaltsstoffe kommen in Kaffee, Tee, Bier und Wein vor und wodurch wird…

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Buch

Pinki Saini, Pragya Mishra
Bioprospecting of Microbial Resources for Agriculture, Environment and Bio-chemical Industry

Recent years have seen a sharp rise in novel resistant pathogenic microorganisms. Bioprospecting, or the systematic identification, evaluation and exploitation of the diversity of life in a certain place,…

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Buch