Thomas A. Vilgis: Nutrition Biophysics, Kartoniert / Broschiert

Thomas A. Vilgis

Nutrition Biophysics

Buch

An Introduction for Students, Professionals and Career Changers

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Verlag:: Springer, 09/2023
Einband:: Kartoniert / Broschiert, Paperback
Sprache:: Englisch
ISBN-13:: 9783662675960
Artikelnummer:: 11596512
Umfang:: 480 Seiten
Nummer der Auflage:: 23001
Ausgabe:: 1st edition 2023
Gewicht:: 808 g
Maße:: 235 x 155 mm
Stärke:: 25 mm
Erscheinungstermin:: 8.9.2023
Hinweis: Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!

Klappentext

Biological foundations of our nutrition.- Recognizing food, learning to eat: a look at evolution.- Consequences of early industrialization on molecular composition.- Molecules define our food.- Physical chemistry of nutrition and dietary forms.- Pleasure and nutrition.- Conclusion - or: What remains?

Biografie

Thomas Vilgis ist Professor am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz und eine international anerkannte Koryphäe der physikalischen Erforschung von Lebensmitteln und ihrer Zubereitung.