Rolf Straubinger: Fisch & Meeresfrüchte, Gebunden

Klappentext

Raffinierte Fischrezepte für Gourmets
Das Fisch- und Meeresfrüchte-Kochbuch von Rolf Straubinger, Gewinner des Bocuse d'Or "Bester Fischkoch der Welt"
Uber 70 Rezepte: von kalten Aufstrichen über Fischsuppen und Bowls bis hin zu Fisch vom Grill
Mit kreativen Twists: Fisch-Tajine mit Sußkartoffeln und Salzzitronen, Busumer Krabben mit Orange und Quinoa, Bachforelle im Kräuterflädle
Professionell zubereitet: Filetieren, Fond ansetzen, Sushi zubereiten - Küchen-Basics Step-by-Step

Rolf Straubingers Standardwerk der modernen Fischküche
Seine große Liebe gilt dem Fisch: Rolf Straubinger , 1997 beim legendären Wettbewerb Bocuse d'Or als "bester Fischkoch der Welt" ausgezeichnet, legt ein Fischkochbuch vor, das Maßstäbe setzt. Das beeindruckende Spektrum exzellenter Rezepte reicht von raffinierten Kreationen mit kaltem Fisch und Meeresfrüchten bis zu Gerichten aus dem Ofen und vom Grill, von Suppen, Pasta und Paella bis zur gehobenen Küche. Ob traditionell oder modern: Immer ist es Straubingers spezieller Twist, der begeistert. Eine umfangreiche Warenkunde mit Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit sowie präzise Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Kuchen- und Gartechniken machen dieses Buch zu einem Standardwerk , das Kreativität, Wissen und Handwerk auf höchstem Niveau vereint.

Das Standardwerk der modernen Fischküche: über 80 exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen von Sternekoch Rolf Straubinger.