CODA. Progressive Desserts

René Frank

Buch

Die Sterneküche von René Frank

Erscheint bald
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Herausgeber:: Matthaes
Fotos:: Joerg Lehmann
Verlag:: Matthaes, 11/2026
Einband:: Gebunden
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783985410729
Umfang:: 240 Seiten
Sonstiges:: Mit farbigen Fotos
Erscheinungstermin:: 27.11.2026

Klappentext

Die kulinarische Kunst von "The World's Best Pastry Chef" René Frank
Sterneküche von morgen: ein faszinierender Blick hinter die Kulissen des CODA, dem einzigen 2-Sterne-Dessertrestaurant der Welt
CODA Dessert Dining: Signature-Rezepte und Fine-Dining Menüs - geheimnisvoll in Szene gesetzt von Starfotograf Joerg Lehmann
Klassisches Handwerk - innovativ interpretiert: Rene Franks Patisserie-Buch feiert die Dekonstruktion der klassischen Kulinarik
Ein Meisterwerk in Design und Ausstattung

Progressive Desserts in höchster Meisterschaft
Das lang erwartete Sterneküche-Kochbuch von Rene Frank: Endlich präsentiert der viermalige "Patissier des Jahres" und "The World's Best Pastry Chef 2022" die kulinarische Handschrift seines Berliner Restaurants CODA in Buchform. Franks Kreationen sind viel mehr als Gourmet-Dessert-Rezepte. Hier wird Patisserie komplett neu gedacht - mit Fine-Dining-Menüs ausschließlich aus Desserts. Die ausführlichen Rezept-Texte offenbaren das Geheimnis der extravaganten Aromen und Texturen: Weder Zucker noch Sahne und Butter sind Hauptzutaten, sondern hochwertige natursüße Produkte, meisterlich verarbeitet und kombiniert zu einzigartigen Koch- und Patisserie-Kunstwerken - fast zu schön zum Essen. Mit jedem einzelnen Dessert zeigt René Frank, dass moderne Patisserie weit über den letzten Gang hinausgeht.

Patisserie neu gedacht: Spitzen-Patissier und 2-Sterne-Koch René Frank präsentiert die Signature-Rezepte aus dem CODA Berlin.

Biografie (René Frank)

René Frank ist seit seiner Kindheit leidenschaftlicher Münzsammler.§In den letzten 10 Jahren spezialisierte er sich besonders auf Gold- und Palladiummünzen und veröffentlichte hierzu mehrere numismatische Fachbücher sowie diverse Fachartikel in Münzzeitschriften.§Ende 2006 erschien von ihm der weltweit erste Katalog für Palladiummünzen, dem eine zweite Auflage im Jahre 2010 folgte.§Frank ist hauptberuflich Musiklehrer, Chorleiter, Pianist und Komponist sowie Autor von musikalischer Fachliteratur.§Er lebt in der Nähe von Frankfurt am Main.