Erfolgreiches Verpflegungsmanagement, Kartoniert / Broschiert
Erfolgreiches Verpflegungsmanagement
- Praxisorientierte Methoden für Einsteiger und Profis
- Herausgeber:
- Margot Dasbach
- Verlag:
- Neuer Merkur GmbH, 03/2021
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783954090587
- Artikelnummer:
- 10440766
- Umfang:
- 350 Seiten
- Sonstiges:
- zahlreiche Abbildungen und Tabellen
- Nummer der Auflage:
- 21002
- Ausgabe:
- 2., überarbeitet und aktualisiert
- Gewicht:
- 510 g
- Maße:
- 212 x 148 mm
- Stärke:
- 20 mm
- Erscheinungstermin:
- 22.3.2021
Klappentext
Wie lassen sich die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung innovativ und effizient meistern? Das Autorenteam rund um Herausgeberin Prof. Dr. Margot Dasbach hat die Antworten!
In der zweiten, überarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes "Erfolgreiches Verpflegungsmanagement" zeigen die Verfasser auf, wie Ziele für einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausführlich erläutert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualitätsmanagement rundet das Buch ab.
Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das nötige Rüstzeug für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
