Cornelia A. Schlieper: Ernährung heute
Ernährung heute
Buch
- Handwerk + Technik GmbH, 08/2021
- Einband: Kartoniert / Broschiert
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783582212818
- Bestellnummer: 10704492
- Umfang: 376 Seiten
- Sonstiges: zahlreiche Abbildungen
- Nummer der Auflage: 21017
- Auflage: 17., überarbeitete und erw. Auflage
- Gewicht: 640 g
- Maße: 239 x 169 mm
- Stärke: 17 mm
- Erscheinungstermin: 20.8.2021
Klappentext
Das Buch überzeugt durch ein übersichtliches Layout, verständliche Sprache, viele Abbildungen sowie Aktualität. Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert.Die neue Auflage 2021 weitet den Blick hin zu Fragen der Welternährung:
- Insekten als Eiweißquelle
- Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung - "17 Ziele"
- Planetary Health Diet
Aktualisiert wurden unter anderem
- Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums für Ernährung - auch vegetarisch
- 10 Regeln der DGE
- D-A-CH-Referenzwerte
- Lebensmittelkennzeichnung, auch Nutri-Score
- zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen
und vieles mehr.
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
