Alba Farnós Viñals: Die Schweiz topfüber, Gebunden
Die Schweiz topfüber
Buch
- Dekonstruierte Klassiker der helvetischen Küche
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Aktueller Preis: EUR 35,00
- Verlag:
- Helvetiq Verlag, 10/2025
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783039641208
- Artikelnummer:
- 12267816
- Umfang:
- 152 Seiten
- Erscheinungstermin:
- 10.10.2025
Klappentext
Lokal, hausgemacht und entschieden zeitgenössisch: Alba Farnós Viñals, die junge, kreative Chefköchin der Auberge de l'Abbaye in Montheron (VD), wirft einen neuen Blick auf unsere traditionelle Küche. Sie spielt mit den Zutaten, zerlegt sie und verbindet sie zu neuen Formen, um unsere Geschmacksknospen zu überraschen.
Unter ihrer Spachtel verwandelt sich der Berner Zwiebelkuchen in Gruyère-Sablés, Zwiebelblätter und kandiertes Eigelb, die Morchelkruste aus dem Kanton Jura in gefülltes Bao-Brot und die fribourgische Cuchaule in mit Safran glasierte Donuts. Von den Vorspeisen bis zu den Desserts erhalten diese vertrauten Rezepte neuen Schwung und halten Einzug in die Feinschmeckerküche von heute.
Anmerkungen:
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Alba Farnós Viñals
Die Schweiz topfüber
Aktueller Preis: EUR 35,00
