Stoppel, G: Schwäbische Küchenklassiker - Jochen Fischer (Buch)

Jochen Fischer: Stoppel, G: Schwäbische Küchenklassiker

Jochen Fischer , Walter Siebert , Gottfried Stoppel

Stoppel, G: Schwäbische Küchenklassiker

Buch

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Silberburg Verlag, 10/2010
Einband: Fester Einband
ISBN-13: 9783874078863
Umfang: 239 Seiten
Sonstiges: m. 120 Farbfotos.
Copyright-Jahr: 2010
Gewicht: 1255 g
Maße: 276 x 219 mm
Stärke: 23 mm
Erscheinungstermin: 15.10.2010

Kurzbeschreibung

»Schwäbische Hochzeitssuppe«, »Saiblingsmousse mit Kapuzinerkresse«, »Krustenbraten vom Landschwein«, »Rhabarberschaum mit Waldmeisterparfait«: Das neue schwäbische Kochbuch zeigt die Vielfalt einer zeitgemäßen Regionalküche. Es vereint klassische Rezepte mit frischen Interpretationen altbekannter Gerichte. Vesper, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, klassische Beilagen, Desserts und süße Hauptspeisen spannen den kulinarischen Bogen, unter dem sich für jeden etwas findet: von einfach und schnell bis aufwändig und ambitioniert. Das Ganze gewürzt mit Fotos zum Zungeschnalzen und appetitanregenden Lesehäppchen.

Klappentext

Dieses schwäbische Kochbuch zeigt mit klassischen Rezepten und frischen Interpretationen altbekannter Gerichte die Vielfalt einer zeitgemäßen Regionalküche.

Vesper, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen, Desserts und süße Hauptspeisen spannen den kulinarischen Bogen, unter dem sich hier für jeden etwas findet: von einfach und schnell bis aufwändig und ambitioniert. Das Ganze gewürzt mit Fotos zum Zungeschnalzen und mit appetitanregenden Lesehäppchen.

Weil den Schwaben Suppen und Saucen nahezu heilig sind, widmet sich zudem ein ganzes Kapitel der Zubereitung von Brühen, Fonds und Grundsaucen, die sich auch heute nicht durch Fertigprodukte ersetzen lassen.

Biografie (Jochen Fischer)

Der Journalist Jochen Fischer, geboren 1964, lebt im Rems-Murr-Kreis und war viele Jahre Redakteur bei »Sonntag Aktuell«. Heute schreibt er freiberuflich über regionale und Küchen-Themen.

Biografie (Walter Siebert)

Walter Siebert kam 1947 am Fuße der Schwäbischen Alb zur Welt. In Ehingen (Donau) hat er das Kochhandwerk gelernt. Nach vielen Berufsstationen hat er sich 1978 in der »Traube« in Stuttgart-Plieningen einen Michelin-Stern erkocht. Heute betreibt Siebert, der auch Kräuterexperte und Bonsai-Gärtner ist, in Welzheim seine eigene Kochschule, wo er sein schier unerschöpfliches Küchenwissen an Hobbyköche und -köchinnen weitergibt.

Biografie (Gottfried Stoppel)

Gottfried Stoppel, geboren 1966, lebt im Rems-Murr-Kreis und arbeitet als Fotograf für die »Stuttgarter Zeitung«. Remstäler Wein und gutes Essen setzt er immer wieder neu in Szene, außerdem hat er einen Bildband über urige schwäbische Wirtschaften veröffentlicht.