Fermented Foods – alle LPs, Bücher und CDs, Seite 2

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Jeremy Umansky, Rich Shih
Koji Alchemy

"Koji Alchemy guides readers through the history and diverse application of koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so much more. Devoted authors Jeremy U…

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Trends in Animal-Based Foods

Animal-based foods are an important source of essential nutrients for people worldwide. Advances in processing technology and engineering, fermented food and microbiological aspects, digitization, AI tool…

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Crafting Everyday Food

Focusing on East Asia from the nineteenth century to the present, Crafting Everyday Food highlights the role of technology in transforming traditional foods into modern ones and in reinventing industriali…

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Kenji Morimoto
Ferment

'Kenji is a fermenting guru' - Tim Spector 'An open-hearted collection of stories, practical tips and excellent recipes' - Ottolenghi Test KitchenEating fermented foods is great for our health, helping ou…

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Dk, Robin Sherriff
The Science of Fermentation

"This deserves a slot on the kitchen shelf of every passionate cook" DAVID ZILBER "A vital resource for the ferment-curious" JAMES READ "This book will inspire a whole new generat…

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