Joris Bijdendijk: Paris à table!, Gebunden
Paris à table!
- Moderne französische Küche für zu Hause
- Originaltitel: Chez Bijdendijk. Thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers
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- Übersetzung:
- Birgit van der Avoort
- Verlag:
- Knesebeck Von Dem GmbH, 03/2027
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783989620865
- Artikelnummer:
- 13028858
- Umfang:
- 288 Seiten
- Sonstiges:
- 133 farbige und 10 s/w-Abbildungen und 11 Illustrationen
- Erscheinungstermin:
- 18.3.2027
Klappentext
Die französische Küche beginnt beim Handwerk. Spitzenkoch Joris Bijdendijk zeigt, wie Pochieren, Blanchieren und Flambieren guten Zutaten Tiefe verleihen. Seine 70 liebsten Klassiker, die er auch zu Hause zubereitet, reichen von Brot, Pasteten und Saucen über Boeuf Bourguignon, Cassoulet und Bourride bis zu Canelés. Jedes Rezept verbindet fundierte Grundlagen mit seiner modernen Handschrift und vermittelt das Wissen, um sicherer zu kochen und selbst zu variieren. Persönliche Anekdoten sowie Hinweise zu Vorratsschrank, Weinkeller und Tischkultur vertiefen das Savoir-faire. Straßen- und Restaurantfotografien aus Paris machen den Band zugleich zu einer atmosphärischen Hommage an die Stadt, in der Genuss zum Alltag gehört.
Anmerkungen:
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