Arielle Johnson: Flavorama
Flavorama
Buch
- Die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack - und wie wir sie im Alltag nutzen können | 'Arielle Johnson hat mein Denken über Geschmack verändert.'¿René Redzepi, Küchenchef des NOMA
- Originaltitel: Flavorama
- Übersetzung: Corinna Rodewald
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EUR 29,99*
- Ullstein Paperback, 10/2024
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783864932748
- Bestellnummer: 11817214
- Umfang: 352 Seiten
- Erscheinungstermin: 31.10.2024
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Klappentext
Die promovierte Geschmackswissenschaftlerin Arielle Johnson lüftet inFlavorama
alle Geheimnisse rund um dieses faszinierende Thema. Sie schildert ihr gesamtes kulinarisches Wissen und destilliert es in grundlegende Gesetze und Muster, die ebenso einfach zu erlernen wie wirkungsvoll zu nutzen sind. Mit fast einhundert Rezepten - darunter Crash-Kurse in Kräutersaucen und unterschätzten Gewürzen, die Fermentierung von Kürbiskern-Miso, eine vierhundert Jahre alte Komposition für das Dressing eines Salats und vieles mehr - ist
Flavorama
eine erhellende Gebrauchsanweisung für die wunderbare Welt des Geschmacks.
Anmerkungen:
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