Chemische Lebensmittelkonservierung

Martin Jager, Erich Lück

Buch

Stoffe - Wirkungen - Methoden

Derzeit nicht erhältlich.
Lassen Sie sich über unseren eCourier benachrichtigen, falls das Produkt bestellt werden kann.

Verlag:: Springer Berlin Heidelberg, 08/1995
Einband:: Gebunden, HC runder Rücken kaschiert
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783540159506
Umfang:: 308 Seiten
Sonstiges:: XXV, 273 S.
Nummer der Auflage:: 95003
Ausgabe:: 3. Auflage 1995
Copyright-Jahr:: 1995
Gewicht:: 578 g
Maße:: 248 x 168 mm
Stärke:: 14 mm
Erscheinungstermin:: 16.8.1995

Weitere Ausgaben von Chemische Lebensmittelkonservierung	Preis

Kurzbeschreibung

Der allgemeine Teil des Buches führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein.
Im speziellen Teil werden die einzelnen Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt.
Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen.
Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird ebenfalls hingewiesen.

Klappentext

Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept wurde beibehalten: Ein allgemeiner Teil führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein; im speziellen Teil werden die einzelnen Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt. Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen.