Jürgen Haase: Systemgastronomie
Jürgen Haase
, Dörte Hayner
, Michael Schopohl
, Stephan Siegert
, Sandra Warden
, Heinz-Peter Wefers
, Markus Zeller
Systemgastronomie
Buch
- Kompetent in Ausbildung und Beruf
- Verlag Handwerk und Technik, 05/2019
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783582108548
- Bestellnummer: 9378292
- Umfang: 696 Seiten
- Sonstiges: zahlreiche Abbildungen
- Nummer der Auflage: 19002
- Auflage: überarbeitete Aufl
- Gewicht: 1550 g
- Maße: 264 x 195 mm
- Stärke: 32 mm
- Erscheinungstermin: 28.5.2019
Klappentext
Die moderne Fachkunde für die dreijährige Ausbildung zur Fachfrau / zum Fachmann für Systemgastronomie spiegelt Seite für Seite die Vielfältigkeit der Systemgastronomie wider. Die Neuauflage ist topaktuell in Wort und Bild. Aktualisiert wurden insbesondere Zahlen und Fakten sowie rechtliche Grundlagen im Gastgewerbe und Personalwesen. Die Abbildungen zeigen viele aktuelle systemgastronomische Konzepte und Trends. Aufgrund des direkten Praxisbezugs können sich Auszubildende schnell mit den Inhalten des Buchs identifizieren.Das Buch ist ausgesprochen schülergerecht gestaltet und kompetenzorientiert aufgebaut. Besondere Schwerpunkte liegen in den Bereichen Marketing, Personalwirtschaft und Controlling.
Außerdem bietet das Buch:
• farbige Hervorhebungen für Merksätze, Aspekte zur Nachhaltigkeit, rechtliche Grundlagen und Internetlinks
• kapitelbezogene Englischseiten, die sich mithilfe von Alltagssituationen mit den jeweiligen Themen beschäftigen sowie eine Zusammenstellung fachspezifischer Vokabeln enthalten
• ein umfangreiches Kapitel mit mathematischen Grundlagen einschließlich Übungsaufgaben
• viele Wiederholungsaufgaben
• komplexe, lernfeldbezogene Aufgaben mit Lernsituationen
Das Buch wurde als besonders empfehlenswertes Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. (GAD) mit der Silbermedaille ausgezeichnet.
Biografie (Jürgen Haase)
Jürgen Haase, geb. 1945 in Berlin, ist Autor, Regisseur und Filmproduzent. Er lehrte an der Hochschule für Film und Fernsehen in Potsdam sowie an der FAMU in Prag. Seit 1997 ist er Geschäftsführer des Progress-Filmverleihs sowie seit 2003 des Wilhelm-Fraenger-Instituts. 2007 erhielt Professor Haase für sein kulturelles Engagement das Bundesverdienstkreuz am Bande.Biografie (Markus Zeller)
Markus Zeller ist Professor an der Hochschule Heilbronn. Seine Schwerpunkte in der Lehre und Forschung sind im Tourismusmanagement die Bereiche Geschäftstourismus/MICE-Industrie, Projekt-/Eventmanagement und Nachhaltiges Management sowie im Hospitality Management die System- und Markengastronomie. Davor war er 16 Jahre in der Konsumgüterindustrie, zuletzt als Geschäftsführer bzw. Vorstand.Anmerkungen:
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