Christian Bau: Bau, C: bau.steine
Bau, C: bau.steine
Buch
- Matthaes Verlag, 10/2018
- Einband: Fester Einband
- ISBN-13: 9783875154313
- Bestellnummer: 8755682
- Gewicht: 2231 g
- Maße: 297 x 245 mm
- Stärke: 38 mm
- Erscheinungstermin: 9.10.2018
Klappentext
Christian Bau is a chef of exceptional rank; head chefand patron of Victor's Fine Dining at Schloss Berg in
Perl / Nennig for the last 20 years, honoured with three
Michelin stars for the last 13 years, Gault-Millau >Cook
of the Year< in 2018 and bearer of the German Order of
Merit. So, it's time to record the current state of his culinary art in 56 incomparable dishes - modern classics, they are shaped by their French basis as well as by Asian influences. But above all by an uncompromising obsession with detail.
28 excerpted dishes - Bau. Steine - comprehensibly illustrate the key components and essential principles of Bau's cuisine. Supplementary text by Dr. Christoph Wirtz guides one to a deeper insight into Christian Bau's culinary understanding. Lukas Kirchgasser's brilliant imagery makes this book into an aesthetic treat.
Biografie
Christian Bau, geboren 1971 in Offenburg, ist verheiratet und hat 2 Töchter. 1987 - 1990 Ausbildung als Koch. Zahlreiche Auszeichnungen: 2001, 2002 und 2003 Auszeichnung als einer der zehn besten Köche Deutschlands. Mit zwei Michelin Sternen ist Christian Bau der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands.Anmerkungen:
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