Richard Hering: Herings Lexikon der Küche
Herings Lexikon der Küche
Buch
- International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe. Vegetarische Kost, Vollwertkost, Asiatische Küche, Ausführliche Nährwerttabellen, Verzeichnis der Zusatzstoffe, Wein, Spirituosen, Mischgetränke, Aufgussgetränke mit Rezepten. Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch
- Herausgeber: F. Jürgen Herrmann
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- Pfanneberg Fachbuchverlag, 08/2012
- Einband: Fester Einband, mit Daumenreg.,CD-ROM
- Sprache: Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch
- ISBN-13: 9783805706636
- Umfang: 1020 Seiten
- Sonstiges: 13 x 21,5 cm, geb., mit Daumenreg.
- Auflage: 25., durchges. Aufl.
- Copyright-Jahr: 2012
- Gewicht: 1198 g
- Maße: 217 x 136 mm
- Stärke: 50 mm
- Erscheinungstermin: 13.8.2012
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Kurzbeschreibung
Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und WeiterbildungKlappentext
Herings Lexikon der Küche über 100 Jahre im Dienste der Kochkunst. Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung. Es ist ein unentbehrlicher Ratgeber für den Koch von der Ausbildung an und erst recht beim meisterlichen Schaffen. Die vorliegende aktualisierte 25. Auflage umfasst 1020 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische, die moderne und die asiatische Küche zu finden. Im Kapitel Wein ist die aktuelle Gesetzgebung berücksichtigt. Den modernen Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend hat sich die beigelegte CD zur Volltextsuche mit detaillierter Trefferliste bewährt. Sie ermöglicht den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.Anmerkungen:
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