Michael Wollenberg: Alles Fisch!

Detailinformationen

  • EDEL , 04/2012
  • Einband: Gebunden
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-13: 9783841901071
  • Bestell-Nr.: 9541640
  • Umfang: 144 Seiten
  • Maße: 27 x 18 mm
  • Erscheinungstermin: 2.4.2012

Klappentext

Fisch genießt als Alternative zum derzeit oft geschmähten Fleisch fast Kultstatus und ist als Nahrungsmittel so aktuell wie nie: Fisch ist fettarm, eiweißreich, leicht verdaulich und steckt voller wichtiger Mineralien und Vitamine. Wie man mit dem köstlichen Lebensmittel Fisch am besten umgeht, zeigt Michael Wollenberg in diesem Buch mit vielen beliebten Rezepten aus seinem neuen Hamburger Fischrestaurant Marlin. Ausführliche Detailfotos und Beschreibungen demonstrieren die wichtigsten Tricks für die Fischzubereitung. Dazu gibt der Fischkoch Tipps, wie man beim Händler frische Tiere erkennt und einkauft. Als Hochseeangler spricht Michael Wollenberg außerdem über den artenschonenden Umgang mit den prächtigen Marlinen und anderen Großfischen.

Biografie

Michael Wollenberg kocht seit Jahrzehnten erfolgreich mit Wild und Fisch. Zu seinen zahlreichen Auszeichnungen gehört auch die zum besten Fischkoch der Welt, der Bocuse d'Or Prix de Poisson. Sein erstes Restaurant in Hamburg, natürlich ein Fischlokal, riss die Hamburger zu Begeisterungsstürmen hin: das Marinas in Harburg. Neben seinem seit 2005 bestehenden Wildlokal Wattkorn eröffnete er Anfang 2011 in Hamburgs Norden das Marlin, in dem er fangfrische Meeresspezialitäten anbietet.

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