Das große Buch vom Fisch (Buch)

Buch

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akadamie Deutschlands e.V. (GAD)

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Fotos:: Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh, Odette Teubner
Verlag:: Gräfe & Unzer, 09/2005
Einband:: Fester Einband
ISBN-13:: 9783774269668
Umfang:: 320 Seiten
Sonstiges:: m. zahlr. Farbfotos
Ausgabe:: 7., Aufl.
Copyright-Jahr:: 2014
Gewicht:: 2305 g
Maße:: 319 x 242 mm
Stärke:: 33 mm
Erscheinungstermin:: 15.9.2005
Serie:: Teubner Edition

Inhaltsangabe

Fisch-Küchenpraxis:
Vom Einkaufen bis zum Genießen.
Alles, was man bei der Fischzubereitung wissen sollte.
Basisrezepte in detaillierten farbigen Bildfolgen.
Klassische und neue Rezepte
Internationale Spezialitäten.

Klappentext

Frischfisch, ein Spitzenprodukt, war und ist ein wichtiges Thema in Gourmet- und Hobbyküchen. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen, kommt der beliebte Klassiker in kompletter Überarbeitung und mit komplett neuem Konzept. Alle wichtigen Informationen zum großen Thema Fisch sind in der Neuausgabe auf dem neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen Stand und machen dieses Buch zu einem MUSS für Profis und Hobbyköche.